새들은 테플론 중독(또는 PTFE 중독)이라는 호흡기 질환에 걸리기 쉽습니다. 보통 이러한 질환은 폴리-테트라-플로로-에틸렌(polytetrafluoroethylene, PTFE)으로 코팅된 주방기기가 매우 뜨거울 때 발생하는 독성 가스를 마셨을 때 발생하며, 즉사할 가능성이 높습니다.
PTFE 중독에 따른 증상은?
테플론 중독에 걸린 증상은 다른 호흡기 증상이나 질병의 증상과 뚜렷하게 구별되지 않습니다. 이 증상에 심하게 걸린 새들은 새장에서 죽은 채로 발견되거나, 숨을 헐떡거리는 채로 발견되는데, 곧 죽게 됩니다. 잠깐동안 PTFE 가스에 노출된 경우에는 새가 숨쉬기를 어려워하거나(in difficuly breathing), 헐떡거리거나(wheezing), 균형을 못 잡거나(incoordination), 약해짐, 의기소침/기능저하(depression), 불안한 태도(anxious behavior), 발작(seizure)을 일으키게 됩니다.
테플론 중독 판단은, 대개 위와 같은 증상을 보고 판단하며, 새가 죽은 경우에는 사후 부검으로 판단합니다. 가열된 PTFE에서 발생한 독성 입자는 주로 새의 폐에 영향을 미치며, 이 때, 폐는 어두운 적색을 띄게 되며, 수축 및 내출혈을 일으킨 흔적이 보입니다. 이 때 출혈과 수축은 기관지에도 발생합니다. 이러한 증상은 테플론 중독에만 보이는 것은 아니기 때문에, 이러한 증상을 보인다고 반드시 테플론 중독이라고 판단할 수는 없습니다. 이러한 증상은 폐를 자극하는 여러 증상에서도 볼 수 있으며, 에어로졸 스프레이, 담배 연기, 일산화탄소, 천연 가스, 암모니아, 불에 탄 요리, 가열된 기름에서 발생한 연기 등이 원인일 수도 있습니다. 이러한 원인에 노출된 새는 만성 폐렴부터 즉사까지 다양한 현상을 일으킬 수 있습니다.
가열된 PTFE 가스가 폐에 주는 영향은 단순히 새 뿐만 아니라, 설치류 및 인간에게도 영향을 줍니다. 그러나 인간의 경우, 독감과 비슷한 증상을 띄게 되며, 이 증상을 중합체 증기열(polymer fume fever)"이라고 합니다. 인간에게는 거의 치명적이지 않지만, 호흡기 질환을 가진 사람에게는 심각한 중병을 일으킬 수도 있습니다.
왜 새들은 PTFE 중독에 더 치명적인가?
새들의 경우, 독특한 호흡기 구조를 가지기 때문에, 공기 중에 노출된 독성 물질에 매우 취약합니다. 새는 비행할 때, 근육에 신속하게 산소를 공급할 수 있는 구조를 가지고 있기 때문에, 독성 가스의 경우에도 신속하게 중독되게 됩니다. 게다가 신체 크기도 작고, 신진대사율이 높기 때문에 독성 가스의 흡수력이 매우 높습니다. 이러한 이유에서 예전에 광부들은 카나리아 등 작은 새를 먼저 광산에 투입시켜 독성 가스의 유무를 판단하곤 했습니다.
어느 정도 온도에서 PTFE가 독성 가스를 분출하는가?
일반적으로 정상적인 요리 과정에서 PTFE 코팅된 요리 기구는 안전합니다. (많은 실험 결과를 보면) PTFE 코팅된 프라이팬이 독성 물질과 증기를 분출하려면 약 약 화씨 536도 (섭씨 280도) 이상으로 가열되어야 합니다.
이 온도는 매우 높기 때문에 정상적인 요리 과정에서 발생하기는 힘듭니다. 일반적으로, PTFE 코팅된 프라이팬으로 요리할 경우의 온도는 화씨 250-400도 (섭씨 121-204도)입니다. 그러나, 요리 재료가 없이 프라이팬을 가열하거나, 건조한 재료를 가열할 경우, 독성 증기가 발생할 수 있기 때문에 주의해야 합니다. PTFE 코팅 프라이팬을 불에 직접 가열할 경우, 몇분 이내에 화씨 600도 (섭씨 315도)에 도달하기 때문에, 새를 키우는 가정에서는 조심해야 합니다.
역자 주: 중국식 볶음 요리를 할때, 프라이팬을 먼저 뜨겁게 덥힌 후, 기름을 붓고 또 가열한 다음 연기가 날 정도에서 재료를 볶는 경우가 많은데 특히 주의할 것
게다가 긁힌 자국이 있는 프라이팬의 경우, 이보다 훨씬 낮은 온도에서 증기를 발생할 수 있습니다.
PTFE를 사용하는 제품은 어떤 것들이 있는가?
Teflon, SilverStone, Supra, Calphalon, All-Clad, Circulon, Emerilware, Farberware, Meyer, KitchenAid, Krups, George Foreman등이 있으며, StainMaster와 Scotchgard의 녹 방지제에도 쓰입니다.
실리콘으로 코팅된 제품인 Baker's Secret이나 EKCO의 경우 독성 증기를 발생시키지 않기 때문에 상대적으로 안전합니다.
(대체적으로 눌어붙지 않은 기능이 있는 프라이팬에 PTFE가 자주 쓰인다고 합니다)
PTFE 독을 방지하는 방법은?
나일즈 동물 병원의 Paul M. Gibbons, DVM은 다음과 같은 충고를 합니다:
- PTFE 코팅된 drip pan (고기 구울 때 기름 받이용으로 쓰는 팬, 역자 주: 삼겹살 등을 구울 때 쓰는 팬)은 바로 버려라.
- PTFE 코팅된 프라이팬에서 절대로 물을 끓이지 말아라.
- PTFE 코팅된 프라이팬으로 요리할 때 절대 부엌을 떠나지 말아라.
- PTFE 코팅된 프라이팬으로 요리할 때는 가능한 낮은 온도에서 요리해라.
- 안이 깊은 프라이팬(역자 주: 튀김용 팬) 이나 와플 제조기를 쓸 때, 가능하면 조리용 온도계로 온도를 재는 습관을 길러라.
- 당신의 집에서 PTFE 코팅된 프라이팬이 있다면 가능한 다른 사람에게 위험성을 알려라.
- 부엌을 꼭 환기시켜라.
- 건망증이 심하다면, 아예 PTFE 코팅된 프라이팬을 쓰지 말아라.
위의 모든 항목을 지킨다 하더라도, 절대 새를 부엌에 들이지 말기 바랍니다.
이외에 어떤 가스나 증기가 새에게 위험한가?
일산화탄소는 무색, 무취, 무미의 개스이며, 새나 다른 동물들에게 치명적입니다. 불, 자동차 배기가스, 또는 난로 등에서 발생할 수 있습니다. (화재용) 일산화탄소 감지기 등을 새 근처에 비치하는 것이 좋습니다.
조리용 기름, 라드, 마가린, 버터 등을 매우 뜨거운 온도로 가열하거나 태울 경우에 위험한 증기가 발생할 수 있습니다. 약 화씨 500도(섭씨 260도). 요리할 때 이러한 기름 성분을 너무 높은 온도로 가열하지 말기 바랍니다.
오븐의 자동 세척 기능을 쓸 경우에, 독성 증기가 발생할 수 있습니다.
LPG 가스렌지에서 새는 가스는 치명적입니다. 프로판 가스 등이 샐 수 있는 근처에 새를 가까이하지 말기 바랍니다.
탄화플루오르(fluorocarbon)나 다른 미립자가 포함된 에어로졸들도 독성을 띱니다. 헤어 스프레이, 향수, 스프레이 디오도런트(deodorant, 땀냄새 제거제), 스프레이 형태의 쿠킹 오일, 스프레이 형태의 (다림질용) 풀 등의 거의 모든 스프레이도 비슷한 독성을 가질 수 있으니 피하기 바랍니다.
타거나 (열에 의해) 그을린 플라스틱도 독성 증기를 발생할 수 있습니다. 특히 부엌에 있는 양초 배치에 주의하시고, 목재 화로(stove)나 목재 난로(fireplace)에서 플라스틱을 태우거나 그을리지 않도록 주의하기 바랍니다.
암모니아나 강한 표백제도 호흡기 장애를 일으킬 수 있습니다.
살충제 중에서 연막탁 또는 연기 발생 종류나, 스프레이, 또는 끈끈이 형태 모두 (물고기 뿐만 아니라) 새에게 치명적입니다.
매니큐어 제거제, 미네랄 스피릿츠(mineral spirits), 휘발유, 풀, 페인트, 나프탈렌 등에 포함된 솔벤트(solvent)와 유기 화합물도 새들에게 위험합니다.
담배 연기를 포함, 형태에 상관없이 모든 종류의 연기는 새에게 독성이 강하며, 죽음에 이르게 할 수 있습니다. 연기에 오랫동안 노출될 경우, 호흡기 질환 이외에 눈과 피부에 문제를 일으킬 수 있으며, 박테리아 감염에 저항력이 떨어지게 됩니다
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